肥腸粉是四川傳統(tǒng)名小吃中較有特色的品種之一，其麻辣鮮爽，色紅味美，配上特色的拌肥腸既可作為小吃品味，也可權(quán)作特色一餐。肥腸粉是現(xiàn)場制粉，再在肥腸湯鍋里冒一下，再入料碗食之的一種美食。它分麻辣味和白味兩大味型，適合不同人群消費。它不僅主料及味道有特色性，同時在店里現(xiàn)場制粉有吸引顧客的觀賞性。

  四川手工肥腸粉技術(shù)做法哪里靠譜？肥腸粉的做法：

  1.肥腸用干煸的方式煸香。詳細的說，下油，放入肥腸直到炒干水分，下洋蔥、青椒、花椒、干辣椒，一同煸炒，直到香味出來。洋蔥是去味提香的好東西，干煸菜里面必不可少。

  2.粉條一定要用正宗的紅苕粉，現(xiàn)在超市好多都是歪的。一次從人人樂-回來的粉條，根本就煮不軟。麥德龍的好像好些。家里剩下的這些粉條是從老家拿回來的，是媽媽-的正宗紅苕粉。

  3.把肥腸加到粉條上就好啦，

  四川手工肥腸粉技術(shù)做法哪里靠譜？成都蜀媽肥腸粉培訓一直專注于餐飲小吃培訓，提供的肥腸粉培訓主要以肥腸粉為主要學習內(nèi)容，通過全程實操，一人一灶，不限次數(shù)，反復練習，師傅近身守護式培訓讓學員們在實踐中掌握理論，在理論指導下實踐，全方位體驗實際工作過程，成都蜀媽肥腸粉技術(shù)培訓課程安排是按學員個人情況進行針對性的課程安排，讓學員帶著工作經(jīng)驗出師以滿足用人單位對工作經(jīng)驗的要求

肥腸粉培訓流程：

1、原材料的選擇

2、紅油的制作過程

3、原材料的處理于加工方法

4、熬制肥腸湯料的方法

5、冒節(jié)子的制作方法

6、臊子的制作方法及保存方法

7、手工肥腸粉的制作過程

8、原材料及設備的采購指導

  四川手工肥腸粉技術(shù)做法哪里靠譜？成都蜀媽肥腸粉培訓內(nèi)容：新鮮大腸與新鮮小腸的洗制，大腸用來熬制肥腸湯打底碗，小腸用來熬制肥腸湯和制作冒節(jié)子，肥腸粉底湯香料的使用方法。學員所選學項目的全 套制作工藝：選材，處理材料，烹制，出成品。