抄手怎么做好吃
學(xué)做抄手哪家好_抄手餡做法及配方_老麻抄手技術(shù)培訓(xùn)
| 授課機(jī)構(gòu) | 成都食尚香餐飲小吃培訓(xùn) |
| 上課地點(diǎn) | 成都錦江區(qū)獅子山街道|詳細(xì)地圖 |
| 成交/評(píng)價(jià) | 5.0分 |
| 聯(lián)系電話 | 4000-757-730 |
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課程詳情
龍抄手是成都市的傳統(tǒng)小吃，抄手是四川人對(duì)餛飩的特殊叫法，抄手的得名。成都的“龍抄手”1941年開(kāi)設(shè)于成都的悅來(lái)場(chǎng)，上個(gè)世紀(jì)50年代初遷往新集場(chǎng)，60年代后又遷至春熙路南段至今，迄今已有70余年的歷史了。
龍抄手技術(shù)培訓(xùn)
抄手味道口感的好壞，主要取決于抄手皮的制作，和抄手餡的調(diào)制。
抄手皮搟制要柔和，餡心中的豬肉剁得很茸，肉質(zhì)不能過(guò)于粗糙，肉的筋膜要去盡；是餡心中清水加夠，攪拌充分；餡心包得飽滿，上下皮不發(fā)生粘連現(xiàn)象，使面皮不易煮熟、煮軟。
抄手技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容：
1.原材料的識(shí)別及選用
2.餡料的選擇
3.餡料的處理
4.餡料的碼味
5.抄手皮的選擇
6.抄手的制作
7.高湯的制作
8.臊子的制作
9.煮抄手的竅門
10.碗底調(diào)料搭配
11.講解開(kāi)店流程及經(jīng)營(yíng)管理
成都佳茂餐飲面食培訓(xùn)中心，20年實(shí)體經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)的老師免費(fèi)提供創(chuàng)業(yè)經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，選址、裝修、宣傳等營(yíng)銷方案。幫助創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)業(yè)。一切都不是紙上談兵成都開(kāi)了不少餐飲培訓(xùn)班，為什么我們還開(kāi)在餐飲小吃聚集的地方，那因?yàn)槲乙晕兜绖?chuàng)品牌。不管你學(xué)那一樣，我們都做到先考察，后試吃。對(duì)比后在簽單。這是我，也是信心的原動(dòng)力。
三年內(nèi)技術(shù)免費(fèi)升級(jí).在培訓(xùn)過(guò)程中，由專業(yè)師傅帶領(lǐng)學(xué)員去調(diào)味品市場(chǎng)、餐飲器具市場(chǎng)對(duì)原料和后廚設(shè)備進(jìn)行的現(xiàn)場(chǎng)識(shí)別和購(gòu)買要領(lǐng)的教學(xué)。讓準(zhǔn)備開(kāi)店學(xué)員在原材料和器具的采購(gòu)無(wú)后顧之憂，盡一切方便預(yù)學(xué)員方便，學(xué)員學(xué)業(yè)開(kāi)心就是我們較大的追求。
