發(fā)糕是以糯米為主要材料制成的傳統(tǒng)美食，是一種大眾化的餅類食物，廣泛分布于北方與南方廣大地區(qū)。其味清香，營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其適合老年人、兒童食用。紅景泰發(fā)糕配料考究，成品色澤潔白如玉、孔細(xì)似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘。其大的特色是在制作過(guò)程中加入適量糯米酒發(fā)酵而成。

　　【培訓(xùn)種類】

　　玉米面發(fā)糕、白糖發(fā)糕、大米發(fā)糕、紅糖發(fā)糕、南瓜發(fā)糕、天府米糕、港式馬拉糕、葡萄干燕麥發(fā)糕、紅豆雪蒸糕等等!

　　【白糖發(fā)糕簡(jiǎn)單做法】

　　食材：

　　粘米粉100g、酒釀30g(取用米粒部分)、粘米粉100g、水150g、水150g、白糖50g、白糖50g、酒釀(取用米粒部分)30g

　　步驟：

　　1、將大米面、中筋面粉、糖、酵母放入器皿中，一點(diǎn)一點(diǎn)加入溫水，揉成光滑的面團(tuán)。

　　2、將揉好的面團(tuán)放溫暖濕潤(rùn)處餳發(fā)至2.5倍大。

　　3、餳發(fā)好的面團(tuán)取出，排氣。搟成厚度2厘米的圓餅，直徑不可超過(guò)蒸鍋的內(nèi)徑。

　　4、將面餅坯放入蒸鍋中，餳發(fā)15分鐘，開(kāi)火大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火25分鐘即可。

　　5、將發(fā)糕取出晾涼后，切成自己喜歡的大小即可。

　　以上就是關(guān)于發(fā)糕培訓(xùn)的內(nèi)容，想要學(xué)習(xí)正宗的發(fā)糕制作技術(shù)，就到成都紅景泰餐飲培訓(xùn)學(xué)校，我們有專業(yè)的甜點(diǎn)老師，一對(duì)一教學(xué)，包教，紅景泰培訓(xùn)不限時(shí)，學(xué)會(huì)為止，歡迎各位想要學(xué)習(xí)餐飲烹飪技術(shù)的朋友前來(lái)，我們提供學(xué)前免費(fèi)品嘗，如果你覺(jué)得滿意，再留下來(lái)學(xué)習(xí)。紅景泰能讓你掌握真正的技術(shù)!