黑山羊火鍋

　　麗江山美水美，但更美味的還是屬麗江的名菜--黑山羊火鍋系列。原生態(tài)的肉質(zhì)鮮嫩爽口，它的鮮美撲滿麗江城市的大街小巷，來過麗江旅游的人一提起黑山羊，贊口不絕，那是麗江又一亮點，獨樹一幟。

　　麗江的黑山羊遍布大街小巷，有名的就是黑山羊火鍋了，黑山羊生長的環(huán)境必須在海拔2500千米左右，這樣的高度也使得其具有了肉質(zhì)鮮美，肥瘦相間的特點，入口不膻，在海拔稍高的云南，來上一份熱氣騰騰的黑山羊火鍋，不但可以益氣補虛，溫中暖下，更可以補腎壯陽，增加機體免疫力，幫助你抵御高原的一切。

　　來到麗江旅游不吃黑山羊火鍋，簡直是白費了這么一出美景。在古城里臨水的二樓上，斜倚圍欄，對面坐著好的游伴，面前滾著熱氣騰騰的火鍋，旁邊擺著各種蔬菜和菌類，真想讓人真呼一聲，歐以西。

　　古城的黑山羊火鍋在煮時帶皮滾沸，配上自己挑選的各種臟類，這樣才算是營養(yǎng)。吃黑山羊，千萬別忘了搭配這邊特產(chǎn)的菌類，一起煮沸在濃濃的湯里，喝一口濃縮了精華的鮮湯，必將讓你的麗江之行畢生難忘。

　　黑山羊火鍋大研古鎮(zhèn)里有很多家，你可以選一家你愛的環(huán)境，這樣，才是真正到了古城。讓我們一起做納西土著吧。

　　紅景泰羊肉火鍋流程培訓：

　　1、原材料的識別及選擇

　　2、羊肉羊雜的初加工技術

　　3、配料的前期處理

　　4、羊肉羊雜的精加工技術

　　5、羊肉羊雜的切法技巧

　　6、配菜的切法技巧

　　7、香料搭配

　　8、鍋底制作

　　9、蘸碟制作技術

　　10、配套產(chǎn)品的制作技術

　　11、、定位、輔助

　　12、采購、擺放、定價輔助

　　13、宣傳、開業(yè)輔助