美食簡介：蒸”是湖北菜常用的烹調方法。聯系人：易健老師   聯系電話：--  免費咨詢熱線：--用這種烹調方法制作出來的菜肴——蒸菜，近年來已享譽海內外，獲得了人們的廣泛好評。蒸菜是利用水沸后產生的水蒸氣為傳熱介質，使食物成熟的烹調方法。在烹飪中，它既能制作主食，也能制作小吃和糕點。在菜品烹調中，既可用于半成品加工的前期熱處理，也可用于成品烹調，使之成熟或軟熟入味。

天門八蒸是：

一、粉蒸：這是將動植物性原料，經過初步加工后，用多種調味拌漬，然后拌上大米粉或淀粉、菱角粉、玉米粉等，造型裝入器皿或直接鋪入籠中蒸熟的方法。如粉蒸肉、藕押作等。

二、清蒸：動物性原料，經初就加工后，用調料拌漬，直接入籠蒸熟，然后淋入調料的烹調方法。如清蒸武昌魚等。

三、炮蒸：這是將動物性原料，經過初步加工后，放入各種調味品，進行初步熟處理，入碗上籠蒸制。完全蒸熟后，將蒸菜扣入盤內，淋上烈油，撒上香料即成。如炮蒸鱔魚等。

四、扣蒸：這是將原料調味后，造型裝入扣碗，蒸熟后翻扣入盤（碗），然后淋上芡汁的方法。如八寶飯等。

五、包蒸：這是將原料用豬網油、蛋皮、荷葉等包裹蒸熟的方法。如蒸卷切等。

六、釀蒸：這是將原料鑲在番茄、蘋果、青椒內蒸熟的方法。它一般適用于比較的菜肴。如花釀香菇等。

七、花樣造型蒸：指用各種造型的花色菜蒸熟后形成預期形狀。如銀耳雪塔等。

八、封蒸：這是蒸主料時，諸如臘肉、臘魚、臘雞等，利用有蓋可燉容器，用荷葉、錫紙或牛皮紙封口，蓋緊進行蒸制的方法。

培訓課程安排：

、原材料、香料的認識，選取

、原材料的加工與制作（菜品的腌制等）

、各種蒸菜的輔材搭配

、火候的掌控。

、器具的保養(yǎng)

、開店流程指導

選擇飄味香的：

、學校面積達到一千平方，是成都面積大的小吃培訓學校。

、獲得多項榮譽獎項，師傅具有二十年以上的餐飲經驗，技術上有。

、設備齊全，使每一位學員都能實際操作。

、包吃住，免除了外地學員額外煩惱。

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