現(xiàn)撈屬于油水混合鹵，當(dāng)天制作當(dāng)天售賣，現(xiàn)撈以其獨特的現(xiàn)煮現(xiàn)撈+回爐再造+紅油熱淋，既不油膩，又不干辣，當(dāng)然那些加了辣椒精花椒精增香膏實用色素的除外?，F(xiàn)撈鹵菜的特色是現(xiàn)場邊鹵邊賣，新鮮出鍋、熱氣騰騰的，*的特點是后味綿長、不油膩、辣味適中，解決了傳統(tǒng)老鹵油膩、不宜長期大量食用的問題。

蜀媽現(xiàn)在的現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)，一經(jīng)上市，即獲得了食客的喜愛。他們將技術(shù)傳授給慕名而來的學(xué)員。在成都引起了轟動，四處排隊購-的景象，吸引來自己全國各地的學(xué)員。蜀媽正宗現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)，目前重慶現(xiàn)撈正處于朝氣蓬勃發(fā)展態(tài)勢，各處現(xiàn)撈店不斷涌現(xiàn)，有些店是學(xué)員開的味道比較正宗的，但是有些店卻只是傳統(tǒng)鹵菜改了個名字而已，請食客一定要辨識清楚。學(xué)費只需要幾千塊你就能學(xué)會。

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現(xiàn)撈鹵菜是有名的小吃。蜀媽現(xiàn)撈鹵菜培訓(xùn)班是將川味鹵方改進(jìn)后用在現(xiàn)撈鹵菜上，具有四川麻辣風(fēng)格，香味撲鼻，口感刺激，鮮美無比，所以很快成為了人喜愛的名小吃。如今，現(xiàn)撈鹵菜在全國各地隨處可見，并且形成一些新的流派?，F(xiàn)撈，一下子感覺就火了，成都現(xiàn)撈，出現(xiàn)了不少的店鋪。那么，現(xiàn)撈制作培訓(xùn)學(xué)校在哪里學(xué)習(xí)現(xiàn)撈多少費用?學(xué)習(xí)現(xiàn)撈制作技術(shù)，我是蜀媽餐飲，教你正宗的現(xiàn)撈手藝。

正宗現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)，蜀媽現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)是王老師在正宗傳統(tǒng)鹵菜基礎(chǔ)上，經(jīng)過多年研究，結(jié)合多種近40種中草藥(八角、山藥、拍草、靈草、甘松、當(dāng)歸、辛夷花、香葉等)配制而成，蜀媽現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)采用天然中草藥制劑，富含豐富的營養(yǎng)成份，不添加任何色素、防腐劑、食用香精等添加劑，保證原料的天然綠色，可根據(jù)各個地區(qū)人群慣調(diào)整口味，滿足地方經(jīng)營需要。

　四川鹵菜技術(shù)培訓(xùn)：

　 1、高湯原材料的選購和制作方法以及保存方法。

　　2、鹵菜香料的識別以及選配 。

　　3、鹵菜配方及各種原料的標(biāo)準(zhǔn)量。

　　4、糖色的炒制方法 。

　　5、鹵湯調(diào)色、調(diào)味和火候的掌握。

　　6、鹵水制作中的注意事項。

　　7、原料初加工和處理方法。

　　8、肉類的腌制和煮制時間的把握。

　　9、鹵制品的保存和二次變鮮方法。

　　10、鹵制品各種食法及味型加工的全程工藝。

　　11、鹵菜湯料的保管和存放。