糖油果子又稱天鵝蛋。因形似而得名，是四川成都知名傳統(tǒng)小吃，青石橋三絕之一。特色澤黃亮，外酥內(nèi)糯，香甜可口。糖油果子以糯米、紅糖和芝麻為原料，將糯米粉團(tuán)在油中炸制后裹上白芝麻并用竹簽穿起來。一串有四五顆左右，每串約三到五元錢，每一顆糖油果子渾圓光亮，呈棕紅色，有焦糖香味，表面有噴香的白芝麻，咬下去皮脆內(nèi)軟，更有炸的好的果子里面是空心的。

     糯米用清水泡漲后磨漿，吊干水分使米粉成團(tuán)。稍微發(fā)酵后搓成“元宵”般大小，入油鍋加紅糖不斷翻炒。至外皮略硬且脆，周身被糖汁裹滿后瀝去油，撒上熟芝麻即可。渾圓光亮的園子外皮焦脆香甜，一口咬下去，碎渣和軟心渾成一團(tuán)，表面的白芝麻散發(fā)著焦糖香味，染的嘴里一陣香甜四溢?！?/p>

成都高新區(qū)名小吃糖油果子哪里可以學(xué)？蜀媽特色小吃培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)正宗街邊糖油果子技術(shù)，蜀媽糖油果子以糯米、紅糖和芝麻為原料，將糯米粉團(tuán)在油中炸制后裹上白芝麻并用竹簽穿起來。每一顆糖油果子渾圓光亮，呈棕紅色，有焦糖香味，表面有噴香的白芝麻，咬下去皮脆內(nèi)軟，更有炸的好的果子里面是空心的。微帶酸味的粘軟糯米和焦脆香甜的外皮和著白芝麻嚼在嘴里，越吃越有味道。

【學(xué)習(xí)流程】:

1、糖油果子市場講解

2、糖油果子設(shè)備、原材料的使用

3、儲存講解

4、粉的選用  

5、粉的配方及調(diào)制  

6、油溫的掌握及手法   

7、核心技術(shù)講解

8、店面裝修設(shè)計(jì)，選址開店指導(dǎo)

9、講解開店流程及經(jīng)營管理

糖油果子培訓(xùn)核心原料：糯米  紅糖和芝麻

糖油果子特色：特色澤黃亮，外酥內(nèi)糯，香甜可口